Здрав есенски кекс со тиква и бадемово брашно (Без глутен)

Есента не е комплетна без мирисот на тиква, цимет, ѓумбир и каранфилче што се шири низ домот. Овој прекрасен кекс ги обединува сите овие топли ароми во еден сочен десерт. За да го направиме уште поздрав и целосно без глутен, традиционалното брашно го заменивме со бадемово брашно, кое дава неверојатна текстура и богат вкус, надополнет со освежителна нота на портокал.

Зошто овој рецепт е добар за вашето здравје? Во Organic.mk веруваме дека сезонската храна е најдобра за организмот.

• Тиквата е извонреден извор на бета-каротен (витамин А), кој е клучен за здравјето на очите и силен имунитет.

• Бадемовото брашно е одлична безглутенска алтернатива, богата со здрави масти, протеини и витамин Е.

• Лененото семе делува како природна замена за јајце во овој рецепт, а воедно е богато со растителни влакна и омега-3 масни киселини.

• Зачините (цимет, ѓумбир, каранфилче) имаат силни антивоспалителни својства и помагаат во регулирање на шеќерот во крвта.

Потребни состојки

• 340 г пире од тиква

• 220 г бадемово брашно

• 200 г кокосов шеќер

• 120 мл  кокосово масло

• 60 мл свеж сок од портокал

• 2 супени лажици органско какао во прав

• 1 супена лажица мелено ленено семе (растворено во 3 лажици вода - т.н. ленено јајце)

• 1 кафена лажичка сода бикарбона

• 1 кафена лажичка прашок за печиво

• 1/2 кафена лажичка цимет

• 1/2 кафена лажичка ѓумбир во прав

• Прстофат мелено каранфилче

• За премачкување: Малку мед (или агаве сируп за веган опција) и сечкани ореви

Начин на подготовка

1. Подготовка на смесата: Во голем сад, измешајте го пирето од тиква со зачините, сода бикарбоната, маслото, кокосовиот шеќер, сокот од портокал и претходно подготвеното ленено семе (кое отстојало 5 минути во вода). Додадете го бадемовото брашно и прашокот за печиво, па добро промешајте.

2. Двобоен ефект: Разделете ја смесата на два еднакви дела. Во едната половина додадете го какаото и промешајте.

3. Редење: Во калап за печење (обложен со хартија), наизменично ставајте по малку од светлата и од темната смеса за да добиете интересен шарен (мермерен) ефект.

4. Печење: Печете во претходно загреана рерна на 180°C околу 40-45 минути (проверете со чепкалка дали е готово).

5. Декорација: Откако кексот ќе се испече и малку ќе се излади, премачкајте го со мед (или агаве) и обилно наросете го со сечкани ореви.